食道癌即食管癌，若仅是偶尔喝烫水，通常不会诱发食管癌，但若是频繁、大量喝烫水，通常会增加食管癌的发生概率，危害个人健康。
烫水的水温较高，而食管黏膜较为脆弱、敏感，喝完烫水后，常会让食管黏膜受到刺激，长期以往，可能会出现局部黏膜充血、肿胀，甚至是溃烂的情况。当黏膜有破口后，较易遭到病原体的侵袭，从而诱发食管炎性病变，多会伴有食管处疼痛等现象，在吞咽时更为明显。若只是偶尔一次喝烫水，改善不良习惯，同时立即饮用凉开水，症状多会好转、痊愈，并不会导致食管癌。
不过若经常、过量喝烫水，使得食管黏膜频繁受损、修复、溃烂，食管患处组织出现异常增生后，可能就会诱发食管癌。疾病早期不良现象多不强烈，仅伴有咽下食物胸骨疼、食物通过缓慢等现象，随着疾病发展，多会表现为吞咽困难、体重减轻、呕吐等现象。应及时到医院胸外科就诊，进行食管X线、纤维食道镜等检查，在医生指导下经手术切除、化疗等方法缓解病情。
此外，食管癌还与大量喝酒、经常吃腌制或者霉变的食物等因素有关，患病期间应多休息。日常应尽量选择温水，避免喝过烫的水，少进食辣条、浓咖啡、生姜等刺激性大的食品，适量多摄入鸡蛋、豆浆等高营养食物，适度运动，从而辅助病情好转、身体健康。