手一碰水就皱皱巴巴的，有可能是浸泡时间过长、化学物质刺激等非疾病因素导致，还可能是缺乏维生素、掌跖角化症、低蛋白血症等疾病因素导致。一般可在医生指导下使用药物进行治疗。
一、非疾病因素：
1、浸泡时间过长：人的皮肤表面有一层油脂，在水中浸泡时间过长，油脂会消失，导致皮肤表面的角质层吸水膨胀，手部皮肤出现褶皱。这种属于正常生理现象，不必过于担心。另外，手碰冷水，局部血管和神经也会出现收缩，导致皮肤出现发皱，建议个人平时避免长时间碰水，不要接触过热或过冷的水。
2、化学物质刺激：个人长期接触洗衣粉等碱性化学物质时，可能会刺激皮肤，导致出现手一碰水就皱巴巴的现象。建议平时洗衣服时，可戴防水手套，以免对皮肤造成刺激。
二、疾病因素：
1、缺乏维生素：如B族维生素缺乏，可能会导致皮肤营养不良，出现这种萎缩，表现为手一碰水就会皱皱巴巴的现象。建议个人平时可以多吃一些苹果、橙子、西红柿等维生素丰富的蔬菜和水果，或在医生指导下使用维生素B1片、复合维生素B片等药物治疗。
2、掌跖角化症：是掌跖部位皮肤的增厚角化的皮肤病，可能是由遗传因素造成皮肤特异性改变，常见于手掌和脚底，皮肤在接触到水分后，会产生白色褶皱。患者可遵医嘱使用复方氟米松软膏、水杨酸软膏等进行缓解。
3、低蛋白血症：如果患者蛋白质摄入不足或吸收不良，可能会导致血浆总蛋白低，蛋白质低引起皮质醇增多，使皮肤出现褶皱。患者可遵医嘱使用口服水解蛋白、马洛替酯片等药物进行治疗。
个人平时应注意手部卫生，勤洗手，如果出现手一碰水就会皱皱巴巴的现象无法缓解，建议及时前往医院皮肤科就诊检查，由医生进行视诊、血常规等检查，明确具体的病情。