一般蛏子死了3-4小时后就不能再吃，蛏子等贝类一旦死去，很快就会变质，不可食用，否则容易导致不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
蛏子营养较丰富，肉质鲜嫩，味道甘美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钙、磷、铁等。但富含蛋白质的海鲜容易腐败变质，产生有毒成分，因此蛏子一旦死去3-4小时就不要再吃。
在烹煮蛏子前，一定要做好挑选和清洗工作，活蛭子两壳紧闭或微张，吸水管伸出壳外，触之能缩回，剥开后蛭体饱满，且呈乳白色。死蛭子两壳敞开，吸水管发软或不外伸，剥开后，蛭肉不可食用，蛏体干瘪呈灰褐色，并有异臭。
烹煮蛏子时，至少要水沸后加热4-5分钟，否则将可能感染甲型肝炎病毒，还可能会引起中毒，出现发热、呕吐、腹泻等不适症状。
但如果需要保存蛏子较长时间，则要在蛏子死之前将其装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室，一般可以保证3天内鲜度不失。但一般是建议购买当天食用，而且蛏子不宜与木瓜同食，否则会引起腹痛、头晕、冒冷汗等不适症状。