咖啡因过敏后，可能会导致消化道系统、神经系统、心血管系统等方面的症状。咖啡因可刺激胃肠道，出现恶心、呕吐等症状，神经系统症状主要有容易激动、兴奋、头痛、头晕、焦虑不安等，而心血管系统临床症状主要有心律失常、脸部发红、心率加快等。
若人体属于过敏性体质，或者本身对咖啡因过敏，接触或是服用咖啡因可能会刺激机体免疫系统，引起过敏症状，此时要及时切断过敏原，避免继续接触和服用咖啡因，或是含有咖啡因的食品和药物，再根据自身过敏症状进行对症治疗。对于症状轻微的患者，比如出现轻度恶心、脸红、心率加快等症状，无需特殊治疗，可以多喝水促进代谢，等待咖啡因在体内彻底代谢后会自然好转。如果有皮肤瘙痒、荨麻疹等症状，可以遵医嘱外用炉甘石洗剂，配合使用盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解。
如果过敏症状严重，出现过敏性哮喘或者是过敏性休克，建议及时去医院急诊科进行抢救治疗，主要包括催吐、洗胃和导泻等，防止威胁生命健康。在日常生活中要清淡饮食，适当进行体育锻炼，能够提高身体抵抗力，有助于病情的恢复。