碳水是指碳水化合物，是食品中的一种营养成分，而莴笋不是碳水化合物，其为蔬菜的一种。
莴笋色泽淡绿，口感鲜嫩，含有比较多的营养成分，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素，另外也含有碳水化合物、铁等营养成分，日常可以适量食用，以补充机体所需营养。
另外，莴笋中含有比较多的B族维生素，经常食用可以预防和辅助治疗糖尿病。其中含有铁元素，食用后可以辅助治疗缺铁性贫血。
碳水化合物又称为糖，其包括可以被人体吸收利用的单糖、双糖、多糖等，另外还包括不可以被人体吸收、利用的纤维素。其可以提供能量，是人体主要的能量营养成分，其还可以合成脂肪，影响脂肪的代谢，以及维持脑细胞的正常功能。
碳水化合物的来源比较广泛，包括小麦、玉米等谷物，甘蔗、甜瓜、西瓜等水果，胡萝卜、甘薯以及莴笋等蔬菜。日常可以适量食用，以保障人体能量和营养素的需要。
需注意，日常不可偏食、挑食，各种食物均需摄入，以避免机体出现营养不良等情况。