蛋白粉是一种营养补充剂，如使用开水冲泡可能导致蛋白质变性，降低溶解度的同时，还会破坏营养价值。建议在专业人士指导下，使用温水进行冲泡，保证补充效果。
1、降低溶解度：蛋白粉通常是经提纯加工的大豆分离蛋白，或由大豆蛋白粉、浓缩乳清蛋白等成分复合加工制成的蛋白粉末。蛋白粉为粉末制剂，直接使用开水冲泡，可能阻断蛋白粉的湿润过程，导致粉末颗粒间存在大量空气，蛋白粉无法完全溶解，影响口感。
2、破坏营养价值：盲目使用开水冲泡蛋白粉，高温可导致蛋白质活性丧失，使蛋白质变性，降低蛋白粉原有的营养价值。蛋白质变性后，会影响机体对营养的吸收，影响原有的补充效果，不能发挥原有补充蛋白质的功效。蛋白粉不能完全溶解结块，进入机体内不易被消化，还可能诱发腹痛、腹胀等消化不良症状，影响身体健康。
一般情况下人体不会出现蛋白质缺乏的情况，无需额外服用蛋白粉进行补充，保证日常饮食营养全面即可满足身体所需。如需服用蛋白粉，建议在专业人士指导下进行，使用温水冲调，配合进行适当运动等，避免过度补充引起肥胖等情况。