桂花一般可以用来泡水喝，桂花属于比较常见的温带植物，有一定的香气，并且还具有一定的药用价值，适合大多数的人群饮用，对身体有一定好处。但是部分燥热、阴虚内热体质的人群，不建议喝桂花泡的水。
桂花性温，味辛，入心、脾、肝、胃经，具有化痰、散瘀、辟臭的作用，主要用于治疗痰饮、口臭、瘕疝、奔豚、血痢、肠风等疾病。日常生活中有咳嗽痰多、口臭异味、腹痛、腹泻、便血的患者，可以用桂花泡水喝，用量一般为1.5-3g。但是燥热、阴虚内热体质的人群，自身内火较为旺盛，而桂花性温，此类人群饮用桂花泡成的茶，可能会加重机体的内火，出现大便秘结、面红目赤等症状，不利于身体健康。
如果患者想要使用桂花治疗自身不适，建议先前往医院的中医内科门诊就诊，进行望诊、切诊等检查，在医生指导下明确自身是否适合使用。当患者用桂花泡水时，在日常生活中，应避免服用辛辣的食物，如辣椒、大蒜、葱等，也不能喝酒，否则可能会与药物发生反应，影响药物的药效。