蛋白质结构多样性的根本原因主要是由于氨基酸的种类不同，而且数目成百上千，排列的次序变化多端，空间结构也千差万别。
蛋白质是生物体内的能源物质之一，人体在代谢过程中，蛋白质被水解成为氨基酸，再经过脱氨基作用，就可以像糖类和脂肪那样被氧化而释放出能量。
各种蛋白质中含有的氨基酸虽然约有20种，但氨基酸在肽链上的排列顺序却是千变万化的。顺序中只要有一个氨基酸存在改变，就会形成一种与原来完全不同的蛋白质。
当然，并非每种蛋白质都包含二十多种氨基酸，有的只包括其中的几种，有的可能包括十几种不等。但是由于组成肽链的氨基酸单体的数目成百上千，因此完全能适应生物的多样性和复杂性，成为生命的主要物质基础。
蛋白质结构的多样性是蛋白质实现其功能多样性的基础，不同的蛋白质都具有与功能相适应的结构。因此了解蛋白质结构多样性，对于之后了解其功能、利用有一定的好处。建议在日常生活中吃富含蛋白质的食物，例如牛奶、牛肉、鸡蛋等，以维持人体的基础生命体征。