大便有苦味可能是不良饮食习惯、消化不良、胆囊炎等原因所致，需要及时调整饮食习惯，并遵医嘱使用促消化药、抗生素等，以控制病情进展。
1、不良饮食习惯：如果日常喜欢吃过于辛辣、富含蛋白质的食物等，如辣椒、鸡蛋等，进食量过大而导致食物在胃肠内停留，粪便中氨类物质过多而有苦味。需要调整膳食结构，以清淡的食物为主，可选择新鲜蔬菜、水果等，以改善大便情况。
2、消化不良：患者长时间暴饮暴食、食物过于油腻等，可导致胃肠功能紊乱，肠道蠕动速度减慢，食物长时间在肠内积留并逐渐发酵，可出现酸腐味、苦味等。需要到消化内科就诊，经腹部检查、便常规等方式进行判断，确诊后遵医嘱使用健胃消食片、枸橼酸莫沙必利片等药物，以促进消化。
3、胆囊炎：患者存在胆囊排空异常、胆囊感染等，可诱发胆囊发炎，炎症刺激致使胆汁贮存、排空异常，可表现为上腹部胀痛或绞痛，并有恶心、呕吐、黄疸、大便发苦等，常在饱餐、酗酒后发作。需要到普外科就诊，经CT、胃肠道钡餐等进行诊断，确诊后可遵医嘱使用硫酸阿托品注射液、熊去氧胆酸片、阿莫西林胶囊等药物，以改善病 情。
此外，还可能是胆囊癌、肝癌等疾病所致，但通常会有其他机体不适感，建议患者到肝胆外科就诊，经B超、胰胆管造影等检查进行明确，以便于治疗。患者治疗期间需要注意妥善休息，避免劳累、暴饮暴食等，以免疾病复发。