鸡蛋放冰箱两个月，一般不建议再食用，通常鸡蛋冷藏储存不要超过2周，如果放冰箱两个月，鸡蛋可能已经发生变质，食用后可能会导致身体不适，如腹痛、腹泻等。
鸡蛋有很高的营养价值，是人体所需优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。但在食用鸡蛋时，需要明确鸡蛋是否变质。
一般在平常气温下，如20℃左右的通风环境下保存，鸡蛋大概可以存放1周，而在冰箱里冷藏储存，通常不要超过2周，以免导致鸡蛋变质。
此外在存放鸡蛋前，要用适量的温水清洗鸡蛋，因为凉水会让鸡蛋靠近外壳的部分收缩，里面会出现真空，这样就会引起内外压力的差异，让蛋壳上的细菌更容易钻进去。另外，洗好的鸡蛋要自然干燥，然后再放在冰箱的冷藏室里。
在存放时需要注意，放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。
在鸡蛋的运送、保存过程中，不要与挥发性物质，如葱、姜、辣椒等同放，出来物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
如果想延长鸡蛋的保存期限，可以将鸡蛋放在瓷坛子里，坛子里放点粮食，如大米。