食物过敏的反应是即时的，几分钟到1-2 h内即可出现明显的过敏症状，包括呼吸系统不适，如呼吸困难、面色青紫、喘息、支气管痉挛等，并伴有皮肤和黏膜变化如皮肤红疹、斑疹、水疱、黏膜肿胀等，或胃肠道反应如恶心呕吐、腹泻、血便等。在严重情况下还可能导致过敏性休克的心血管症状和严重的全身性过敏反应，涉及一个或多个靶器官或系统，危及生命。

食物过敏主要与遗传因素、喂养情况、孕期饮食及吸烟情况密切相关，婴儿期喂养及辅食添加情况母乳喂养时间过短和辅食添加不当也与食物过敏关系密切。孕产期情况食物过敏病人如在怀孕期间摄食含有可致敏食物的膳食，其新生儿发生食物过敏的危险性增加；孕期吸烟者所产婴儿患食物过敏的危险性增加。早产儿足月小婴儿由于免疫屏障发育不完善，更易发生食物过敏。

治疗食物过敏唯一有效的措施是严格避免特定食物抗原的摄入。明确食物变应原的病人应禁食该种食物及含该种食物成分的一切食品。可口服抗组胺类药物缓解症状，如氯雷他定胶囊等，严重过敏反应发生时紧急注射盐酸肾上腺素注射液，并进行特异性免疫治疗等。