患者吃鸽子肉过敏时，会使皮肤出现针尖大小的丘疹、丘疱疹，密集成片，皮损呈多形性，境界不清，同时伴随瘙痒感，搔抓、摩擦后很快形成糜烂、渗出和结痂等。另外，也可能出现腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适，以及哮喘、喉咙发痒等呼吸道症状。

患者吃鸽子肉过敏主要是由于自身属于过敏体质，当体内摄入鸽子肉后诱导机体产生免疫应答而引起的一种变态反应性疾病，又可称为食物的超敏反应。

对鸽子肉出现过敏的患者需立即停止鸽子肉的摄入，皮肤瘙痒者在医生指导下外用炉甘石洗剂，病症较为严重时，可以使用马来酸氯苯那敏片、盐酸异丙嗪片等抗组胺类药物，或使用其他糖皮质激素类药物进行治疗，从而缓解不适症状。