吃小龙虾过敏可出现皮肤充血、红疹、风团、瘙痒、血管性水肿等表现。进食后可出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等消化系统症状。部分患者还可出现头痛、头昏，严重者会出现血压急剧下降、意识丧失等严重后果。

小龙虾中的蛋白质暴露于易过敏者体内时，可引起IgE和肥大细胞介导的速发型变态反应，肥大细胞释放组胺，刺激体内合成环前列腺素、一氧化氮等血管平滑肌舒张剂，引起皮肤、黏膜、消化道、血管等器官出现相应症状。

吃龙虾出现过敏症状时，需停止食用小龙虾或接触其他过敏原，防止过敏反应加重，遵医嘱使用盐酸苯海拉明片、氯雷他定片、醋酸泼尼松龙注射液等药物进行治疗。日常生活中应谨记，避免再次摄入小龙虾引发过敏反应。