手剥银杏果外皮并不会引起中毒表现，因其外皮汁液有刺激性，可能会引起植物接触性皮炎症状，敏感者多在接触银杏果外皮后48h内发病，通常先在手指、指间及其他接触部位明显瘙痒，继而出现红斑、水疱、大疱等改变，局部可伴有脱皮症状。

银香果包裹着一层肉质的薄膜，即外皮，薄膜呈橙黄色，色泽深浅不一。通常在采摘后不久外皮开始腐坏，其所含的汁液具有刺激性，未佩戴手套直接接触银杏果外皮的汁液可引起接触性皮炎症状。

手剥银杏果外皮出现皮炎症状需迅速脱离接触物，立即用大量清水冲洗，还可遵医嘱内服抗组胺药、维生素C及葡萄糖酸钙等。急性期红肿明显时外用炉甘石洗剂，渗出液多时用硼酸洗液湿敷，亚急性期有少量渗出液时外用糖皮质激素糊剂或氧化锌油，有感染时加用莫匹罗星等抗生素。