当归草药的植物形态为多年生草本，高0.4-1米。茎直立，带紫色，有显明的纵直槽纹，光滑无毛。叶2-3回单数羽状分裂，叶柄长3-11厘米，基部叶鞘膨大，叶片卵形。复伞形花序，顶生，伞梗10-14个，长短不等。双悬果椭圆形，成熟后易从合生面分开。花期6-7月，果期7-8月。

当归草药主根粗短，肥大肉质，圆柱形，下部有多数粗长支根，黄棕色，具纵皱纹及横长皮孔。根头（归头）直径1.5-4cm，具环纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘的残基。主根（归身）表面凹凸不平，支根（归尾）直径0.3-1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。

当归味甘、辛，性温。具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。主治血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭、痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等病症。