西洋参又称花旗参、洋参等，是一种中药材，其植株形态和药材形态具体如下：

植株形态

西洋参植株为多年生草本。根肉质，圆柱形或纺锤形。茎有细条纹，或略有棱。掌状五出复叶，通常3-4枚轮生于茎端；小叶片膜质，广卵形至倒卵形，边缘有粗锯齿。总花梗由茎端中央抽出，伞形花序；萼绿色，钟状，5齿裂；花瓣5片，绿白色；雄蕊5枚，花药卵形至矩圆形；雌蕊1枚，花柱2枚，上部分离成叉状。浆果扁球形，熟时鲜红色，果柄伸长。

药物形态

中药西洋参为植物西洋参的干燥根，呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3-12cm，直径0.8-2cm，表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根，多已折断；有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形。体重，质坚实，不易折断；断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹，棕黄色，木部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。

中药西洋参味甘、微苦，性凉，具有补气养阴、清热生津的功效，可用于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等症。