吃茴香过敏的症状和严重程度受摄入茴香的量以及过敏者敏感性的影响。过敏者可出现皮肤症状，如发痒、发红、肿胀等；胃肠道症状，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等；呼吸道症状，如鼻和喉发痒和肿胀、哮喘等；眼睛发痒和肿胀，以及心血管系统症状，如胸部疼痛、心律不齐、血压降低、昏厥、丧失知觉，甚至死亡。

吃茴香过敏属于食物过敏，是由于茴香中的某组成成分，作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。

出现吃茴香过敏的症状后，应立即停止食用，避免再次接触。可在医生指导下应用氯雷他定片等抗组胺药物，严重者需要应用糖皮质激素如甲泼尼龙片，注意多喝水促进代谢，切勿过度抓挠皮肤瘙痒部位，以防感染。