舌分为舌背、舌腹及其间的舌肌，共同构成舌的完整形态。

舌背

舌的上面拱起称舌背，按其形态结构和功能的不同，可分为前2/3的舌体与后1/3 的舌根。两部以倒"V"形界沟分界，界沟尖端有盲孔。舌体前端称舌尖，舌体为舌活动较大的部分，舌根参与咽前壁的构成。舌黏膜呈红色，覆于舌的表面，在舌体及边缘可见许多小突起，称舌乳头。按形态可分为丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头。乳头周围有深沟环绕，沟内有味蕾，管理味觉及一般感觉；

舌腹

舌下面又称舌腹，黏膜薄而平滑、与舌下区的黏膜相延续，在中线形成舌系带。舌系带两侧各有一条黏膜皱襞称伞襞、向前内方行向舌尖，左、右伞襞与舌腹中线间的三角区内，有舌神经及舌深血管穿行；

舌肌

舌肌为骨骼肌，分为舌内肌和舌外肌两部分。舌内肌包括舌上下纵肌、舌横肌和舌垂直肌，肌纤维纵横交织，收缩时可改变舌的形态；舌外肌包括额舌肌、舌骨舌肌和茎突舌肌，收缩时可改变舌的位置。舌内外肌协调收缩使舌能进行复杂而灵活的运动。

舌对于咀嚼、吸吮和品尝是十分重要的。舌外肌将舌连接到下颌骨、腭、舌骨和颞骨茎突，收缩时可改变舌的位置和形状。菌状乳头和轮廓乳头具有味蕾。舌后1/3含有淋巴组织。舌神经传导舌的一般感觉，鼓索传导舌前2/3的味觉，而舌咽神经传导舌后1/3的一般感觉和味觉。