婴儿牛奶蛋白过敏时常出现消化道症状，以腹泻、呕吐、便血、拒奶、肠绞痛等为主要表现，牛奶蛋白过敏时婴儿的大便主要为溏稀状，也可出现大便带血的现象。部分患儿伴皮肤荨麻疹、湿疹，呼吸道症状较少见。

牛奶蛋白过敏是牛奶中的多种蛋白作为过敏原诱导机体发生的抗原抗体反应，分为IgE介导和非IgE介导及混合介导。

婴幼儿免疫系统处于不平衡状态，当机体接触牛奶蛋白时易刺激免疫系统产生特异性IgE抗体，与牛奶α乳白蛋白和β乳球蛋白发生抗原抗体复合物免疫反应，即IgE介导的免疫反应。

牛奶蛋白过敏需进行早期诊断及正确的治疗，有利于减轻疾病对生长发育的影响。临床准确、易行的诊断方法是回避牛奶和开放性牛奶激发试验，较为有效的治疗方法是回避牛奶，改用游离氨基酸配方奶粉或深度水解配方奶粉进行替代疗法。