牙体组织由牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓组成，其外观和结构有所差异，具体如下：

• 牙釉质：牙釉质是覆盖在牙冠表面的一层硬组织，是人体中最坚硬的组织，颜色为乳白色或淡黄色，是一种半透明的矿化组织，矿化程度越高越透明。在切牙的切缘处厚约2mm，磨牙的牙尖处厚约2.5mm。

• 牙本质：牙本质是构成牙的大部分，呈淡黄色，硬度仅次于牙釉质。有一定的弹性，是一种无血管、矿化的有代谢力的结缔组织。

• 牙骨质：在牙根及牙颈的牙质外面包裹着牙骨质，其结构和骨组织类似，是牙钙化组织中硬度最小的一种，颜色呈淡黄色。

牙釉质是人体中最硬的组织，但是在牙釉质的咬合面，有小的点隙和狭长的间隙，细菌和食物残渣易滞留而不易清洁，常为龋坏的始发部位。

当牙釉质丧失，暴露的牙本质小管就会成为牙髓与口腔环境间的通道，牙本质受到外界刺激，就会产生感觉，引起牙齿疼痛。

随着年龄增长，牙骨质表面变得不规则，有刺状突起，附着纤维束减少，进而可引发牙体疾病。