腭穹隆即指硬腭部分，靠近唇侧有牙弓围绕，呈U形穹隆状。硬腭由上颌骨腭突以及腭骨水平板构成支架，表面覆以软组织，前部含有少量脂肪，无腺体。后部则有较多的腭腺，腭中缝无黏膜下层。

硬腭由腭中缝、腭乳头、腭皱襞等组成，将口腔与鼻腔分离，并保持面部结构的稳定。硬腭与舌头相对，形成一个供舌头不同程度运动的平面。当摄入食物时，舌头通过硬腭上的嵴和凹槽把食物呈递进去。另外，在硬腭黏膜后缘，硬腭中线的左右两侧分布着一些黏液腺，被称为腭腺，它们产生的唾液可以润滑摄取的食物。