吃蘑菇过敏典型的呼吸道症状包括鼻痒、鼻充血、鼻涕、喷嚏、咳嗽、声音嘶哑等。在消化系统的表现为进食短时间内出现反酸、嗳气、呕吐、腹胀、肠鸣音活跃或亢进、肠绞痛、腹泻等。在皮肤可以表现为变应性皮炎或湿疹。

此外，口腔过敏综合征是典型的吃蘑菇等食物过敏表现，是指在进食后迅速出现口腔、咽喉部瘙痒、刺痛和血管水肿，偶尔感觉耳朵痒，咽喉部有紧缩感。

吃蘑菇过敏的病因还不完全清楚，蘑菇中含有的蛋白组分都可能成为过敏原，人体免疫系统的特殊反应性是发生食物过敏的免疫学基础。一般来说，吃蘑菇等食物过敏多是由lgE介导的过敏反应。发病机制主要是机体产生针对食物过敏原的特异性IgE，导致靶器官部位的肥大细胞、嗜碱性粒细胞脱颗粒释放组胺等生物活性物质，引起过敏性炎症。

吃蘑菇过敏通常会随年龄增长而出现耐受，但是早期的治疗对于改善预后仍具有重要意义。吃蘑菇过敏的治疗通常包括两个部分，一是通过避免蘑菇的摄入而阻止过敏症状的发生；二是通过药物缓解已经出现的过敏症状。严重的过敏症状可短期采用药物缓解，如抗组胺药（马来酸氯苯那敏和异丙嗪）、肥大细胞稳定剂（色甘酸钠和奈多罗米）、糖皮质激素等。