新鲜当归原植株为多年生草本，有特异香气，主根肥大肉质。叶互生，基部膨大鞘状抱茎；2-3回奇数羽状复叶，小叶3对，1-2回分裂。复伞形花序顶生，花5数，白色。双悬果椭圆形，果棱5条，背棱线形隆起，侧棱成翅，翅边缘淡紫色，背部扁平。花期7月，果期8-9 月。

新鲜的当归指刚采挖的当归，外表为黄棕色，内部则为黄白色，含有丰富的挥发油，因此气味芳香，用力挤压新鲜的当归，可渗出黄色油质。后会除去须根及泥沙，切薄片，或身、尾分别切片。

新鲜当归具有补血活血、调经止痛的功效，可作用于跌打损伤、淤血肿痛、月经不调等疾病。

补血活血

新鲜当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，可以治疗跌打损伤、淤血肿痛、血脉瘀滞等。

调经止痛

新鲜当归常与熟地、白芍、川芎相配伍组成四物汤，增加调经止痛的作用，治疗血瘀眩晕和月经不调。