在接触或食用桑葚之后，部分人群会引发机体免疫反应，出现荨麻疹、肠炎等疾病，从而引发腹部绞痛、腹泻、胸闷，在皮肤上的表现可出现瘙痒、局部或全身红斑风团，并且咽喉部有紧缩感，呼吸困难。

桑葚过敏主要是由于桑葚中的蛋白质和大量的透明质酸，引发了免疫球蛋白交叉反应，从而造成消化系统和皮肤黏膜不适等症状，尤其多发于过敏体质人群。

出现桑葚过敏的现象，应立即停止食用，如果是接触桑葚过敏，需清洗桑葚残留在手上的汁液，并及时就医，在医生的建议下服用抗组胺药物，如盐酸左西替利嗪片、氯雷他定片等。若皮肤表面过度瘙痒可用毛巾包裹冰块，进行局部的冷敷，可以舒缓皮肤，缓解瘙痒。