牛肉过敏相对较常见，且好发于儿童。一般是在食用牛肉3～6 h后出现，表现为荨麻疹、血管神经性水肿、恶心、腹泻、呕吐、呼吸困难以及晕厥等症状。

其中荨麻疹表现为起病急，常先有皮肤瘙痒，很快出现风团，风团呈鲜红或苍白色。风团大小不一，开始孤立散在，周围多绕以红晕，可逐渐扩大，融合成片。同时自觉剧痒，少数有烧灼感或刺痛感。

当牛肉中的过敏原进入人体后，会在体内产生针对过敏原的特异性抗体，与体内肥大细胞嗜碱性粒细胞的表面相结合，导致人体处于致敏状态。

已经致敏的肥大细胞、嗜碱性粒细胞内出现一系列酶活性改变，形成过敏介质。过敏介质可以引起平滑肌收缩，毛细血管扩张和通透性增强，腺体分泌物增多，因此会出现不同的过敏症状。

如果吃牛肉后过敏，应该避免再次食用牛肉和含有牛肉的食品，以防诱发或加重过敏反应。同时可进行脱敏治疗或遵医嘱使用抗组胺药物，如盐酸西替利嗪、氯雷他定等，治疗已经出现的过敏症状。