小唾液腺位于口腔各部黏膜内，大唾液腺有3对，即腮腺、下颌下腺和舌下腺。

小唾液腺

小唾液腺位于口腔各部黏膜内，属黏液腺，如唇腺、颊腺、腭腺和舌腺等。

大唾液腺

• 腮腺：腮腺最大，重15-30g，形状不规则，可分浅部和深部。浅部略呈三角形，上达颧弓，下至下颌角，前至咬肌后1/3的浅面，后续腮腺的深部。深部位于下颌支的深面及下颌后窝内。

• 下颌下腺：下颌下腺呈扁椭圆形，重约15g。位于下颌体下缘及二腹肌前、后腹所围成的下颌下三角内，其导管自腺的内侧面发出，沿口腔底黏膜深面前行，开口于舌下阜。

• 舌下腺：舌下腺较小，重约2-3g。位于口腔底舌下襞的深面。舌下腺导管有大、小2种，大管有一条，与下颌下腺管共同开口于舌下阜，小管约有5-15条，短而细，直接开口于舌下襞黏膜表面。

其中如大唾液腺均为复管泡状腺，被膜较薄。被膜伸入结缔组织将腺实质分隔为大小不等的小叶，血管、淋巴管和神经也随同走行其间，并进入小叶内。腺实质由分支的导管及末端的腺泡组成。腺泡分浆液性、黏液性与混合性三类。在腺细胞和部分导管上皮细胞与基膜之间有肌上皮细胞，其收缩有助于分泌物排出。

唾液腺能够保持口腔湿润和润滑以免擦伤，还能够分泌溶菌酶，以控制口腔内的细菌量。另外，唾液腺可以液化食物，使食物中的分子能够接触和刺激味蕾，唾液腺也能够分泌钙和磷，以帮助牙齿的形成和保养。同时唾液腺能够分泌淀粉酶，以消化食物中的淀粉，舌脂肪酶混合在唾液中，能够对脂肪进行消化。