香料山奈为山奈的干燥根，根茎横切片呈圆形或近圆形，直径1-2厘米，外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕及残存须根；切面类白色，富粉性，有的可见皮层环纹，中柱常略鼓突。质坚脆易折断，气芳香，味辛辣。

山奈多年生草本，其根茎块状，单个或数个相连，绿白色，芳香。叶2-4片，贴地生长，近无柄；叶片近圆形或宽卵形，先端急尖或近钝形，基部宽楔形或圆形，上面绿色，干叶在上面可见红色小点，穗状花序自叶鞘中抽出，具5-12朵花，每花晨开午谢。小苞片绿色，花冠裂片白色，蒴果。

山奈味辛，性温，归脾、胃经，具有散寒消滞、祛风止痛、祛瘀消肿、辟秽行气等功效，可作为香料入餐，也可作为药材入药。

• 散寒消滞：山奈味辛，可促进气机、血液运行，可消除体内气机阻滞。又性温，有助于驱散体内寒气。因此山奈可用于寒凝腹痛、谷道不畅等病证。

• 祛风止痛：山奈性质温和，可梳理体内气机、温通经络，可驱散风邪、缓解气滞所致疼痛，可用于治疗风寒湿痹等。

• 祛瘀消肿：山奈味辛，能行散，可疏通、温暖经络而祛除瘀滞，使肿胀消散，可用于治疗跌打损伤、无名肿毒等。

• 辟秽行气：山奈味辛可行气，有助于机体排出体内污秽、有毒之物，可用于治疗瘴毒等。