绿豆和薏米皆性寒，制成薏米绿豆汤后，在炎热季节饮用可有效清热解暑，同时补充蛋白质、维生素及矿物质等营养，对身体大有裨益。此汤还有助于美肤、利水消肿、健脾益胃，且因其低热量特性，亦为减肥佳选。特定体质者需谨慎食用。
1、清热消暑：绿豆和薏米都具有寒凉性质，因此薏米绿豆汤在夏季或高温环境下饮用，能有效帮助身体降温，预防中暑，并缓解因炎热带来的不适感。
2、补充营养：绿豆和薏米都含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。适量饮用薏米绿豆汤，可以补充身体所需的多种营养物质，有助于维持身体健康。
3、美容健肤：薏米绿豆汤中的维生素E等抗氧化成分，有助于减轻黑色素沉淀，改善皮肤老化的状态，使肌肤看起来更加富有光泽和弹性。它还能促进皮肤的新陈代谢，帮助皮肤保持健康状态。
4、利水消肿：薏米具有利水渗湿的作用，而绿豆也能利水消肿。因此，薏米绿豆汤对于因湿热引起的水肿症状有一定的缓解作用。
5、健脾益胃：绿豆和薏米都有一定的健脾益胃作用，适量饮用有助于改善脾胃功能，增强消化能力。这对于脾胃湿气重、食欲不振的人群来说，尤为适宜。
6、减肥瘦身：薏米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收，薏米绿豆汤的低热量和饱腹感也使其成为减肥和控制体重的不错选择。
需要注意的是，薏米绿豆汤虽然具有多种功效与作用，但并不适合所有人群。体质寒凉、脾胃虚寒、经期女性以及孕妇等特殊人群应谨慎饮用或避免饮用，以免加重身体不适或对胎儿造成不良影响。在煮制薏米绿豆汤时，也不宜使用铁锅，以免绿豆中的鞣酸与铁反应生成有害物质。
薏米绿豆汤的做法
- 准备食材，绿豆200克，薏米100克，冰糖适量。薏米提前一个晚上用清水浸泡，绿豆洗干净后清水浸泡3小时以上。将浸泡好的薏米和绿豆放入高压锅，水量尽量多一点。
- 盖上锅盖，大火煮至上汽后，调小火煮15分钟，然后关火等待蒸汽自然放完，打开锅盖，加入冰糖并搅拌至完全融化。可以将煮好的薏米绿豆汤放入冰箱冷藏室冷藏一个小时以上再食用，口感更佳。