判断放置6年的深海鱼油能否食用，关键在于其保存状况与保质期。若保存得当且未超保质期，可以吃。如果过期、变质，不可以吃。深海鱼油富含多元不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些不饱和键化学性质活泼，在光照、高温、潮湿环境下，易发生氧化反应。
- 若保存得当，即处于阴凉、干燥、避光处，且包装完好，未开封产品能隔绝氧气进入，可有效延缓氧化进程。在此情况下，若产品未超过保质期，意味着在生产厂家基于稳定性实验设定的时间内，产品质量能维持在可接受范围，其脂肪酸组成、氧化程度等指标符合安全标准，此时可食用。
- 若超过保质期，即使外观无明显变化，其内部脂肪酸也可能已过度氧化。氧化产物如过氧化脂质，不仅使鱼油营养价值降低，还可能具有细胞毒性。食用后，这些氧化产物进入人体，会干扰细胞正常代谢。例如过氧化脂质可损伤细胞膜结构，影响细胞的物质交换和信号传导功能。同时其可能引发体内炎症反应，对心血管、肝脏等多器官系统产生不良影响。
若鱼油已开封，随着时间推移，与空气接触面积增大，氧化加速。当出现酸败气味、颜色变深，如从淡黄色变为深黄色甚至棕色，质地变黏稠等变质现象时，表明其氧化程度严重，含有大量有害氧化产物，此时严禁食用，以免对健康造成损害。
食用深海鱼油的注意事项
1、检查产品状态：在食用深海鱼油前，仔细检查包装是否完好，有无胀袋、破损情况。观察鱼油外观，若出现颜色异常、浑浊、有沉淀或异味，表明可能已变质，切勿食用。
2、遵循推荐剂量：按照产品说明书或医生建议的剂量食用，不可自行超量服用。过量摄入深海鱼油可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适，还可能增加出血风险。
3、选择正规产品：市场上深海鱼油产品质量参差不齐，应选择正规厂家生产、具有质量认证的产品。这些产品在原料选择、生产工艺、质量检测等方面更有保障，能确保食用安全和效果。