蛋白质在人体中发挥着至关重要的作用，如构建和修复身体组织、维持血浆渗透压和体液平衡、提供能量、运输营养物质等，是维护和促进健康不可或缺的营养素。
1、构建和修复身体组织：蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质。无论是肌肉、骨骼、皮肤还是内脏器官，都含有大量的蛋白质。蛋白质不仅参与身体的生长发育过程，还在身体受损时参与修复工作。
2、维持血浆渗透压和体液平衡：血浆渗透压是维持体内水分平衡的关键因素之一，它确保水分在血管内外正常分布，从而维持体液平衡。当体内水分过多或过少时，蛋白质可以通过调节血浆渗透压来保持水分平衡，避免身体出现水肿或脱水现象。
3、提供能量：虽然蛋白质不是身体的主要能量来源，但在某些情况下，如长时间未进食或进行高强度运动时，蛋白质可以被分解以提供能量。每克蛋白质可以提供约4千卡的能量，这对于维持身体的正常代谢和生理功能具有重要意义。
4、运输营养物质：蛋白质在血液中起着运输营养物质的作用。例如，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它负责在血液中运输氧气，确保身体各个部位都能获得足够的氧气供应。此外，血浆蛋白还负责运输各种营养物质和激素，确保它们能够在体内正常分布和发挥作用。
而且蛋白质在体内参与多种生理功能的调节过程，例如大多数酶是一类具有催化作用的蛋白质，它们参与体内的各种生物化学反应，确保身体能够正常进行新陈代谢和能量转换。此外，一些激素也是由蛋白质构成的，它们在调节身体机能方面发挥着重要作用。
摄入蛋白质的注意事项
- 不同人群对蛋白质的需求量有所不同，如孕妇、哺乳期妇女、运动员等人群需要摄入更多的蛋白质。因此，应根据个人的年龄、性别、体重、活动量等因素来确定适合自己的蛋白质摄入量。
- 同时，要注意蛋白质的来源和质量。优质蛋白质主要来源于瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等食物。这些食物中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且易于被人体吸收利用。相比之下，一些加工食品和高脂肪食品中的蛋白质含量较低，且可能含有对人体有害的物质，应尽量避免过多摄入。
- 此外，还需要注意蛋白质的搭配和均衡。在摄入蛋白质的同时，应搭配摄入适量的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以保证身体的全面营养需求。