炙甘草与甘草在中药领域中是两种不同的药材，两者之间存在明显的区别，主要包括加工炮制方法不同、性状不同等。应根据具体病情和需要选择合适的药材，并在医生指导下合理使用。
1、加工炮制方法不同
- 甘草是豆科植物甘草、胀果甘草或者光果甘草的干燥根和根茎。采挖后去除芦头、茎基以及须根，截成适当长短的段，然后晒干即可使用。
- 炙甘草是甘草的加工炮制品。一般是将生甘草放在炼蜜中浸泡，将泡透的甘草放置于容器内，用文火加热，炒至不粘手，取出晾凉后使用。
2、性状不同
- 甘草表面微皱，是一种圆柱形状的根块，呈棕色或浅棕色，质地坚实而重，断面略显纤维性，有黄白色粉性小点。
- 炙甘草是一种表面光泽，呈红棕色或灰棕色的中药饮片。由于经过蜜制，表面可能略带黏性，且颜色比生甘草更深。
3、功效不同
- 甘草性味甘、平，归心经、肺经、脾经和胃经。功效主要体现在清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛以及调和诸药等方面。常用于治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多等症状，也可缓解药物的毒性和烈性。还具有补中益气、缓急止痛的功效，对于治疗脘腹或四肢挛急疼痛等症状也有一定疗效。
- 炙甘草由于经过蜜制，性味由平转温，补益的力量相对于甘草更强一些。主要具有润肺止咳、补脾和胃、益气复脉等功效。常用于治疗脾胃虚弱而引起的恶心纳差、食欲不振、食少纳呆、脘腹胀满等症状，还可以用来治疗因心气不足而引起的心慌、胸闷等症状。还具有滋阴养血、益气通阳的作用，对于治疗气阴两虚等症状也有一定疗效。
甘草和炙甘草虽为常用中药材，但并非人人适用。如孕妇、哺乳期妇女、有高血压、水肿等症状的人应慎用或避免使用。在使用炙甘草与甘草期间，应避免与其他药物同时使用，以免产生相互作用影响药效或增加副作用。