二煎一般是指对中药材进行第二次的煎煮，此时应该用冷水进行煎煮。如果在中医师开具中药处方之后，不明白如何煎煮中药、服用中药以及其他的相关注意事项，就应该及时前往医院咨询开处方的医生，保证用药的安全、准确。
煎煮中药的时候，选择的水以洁净、新鲜、无杂质为原则，比如自来水、蒸馏水、井水等都可以。而有时候也会根据具体情况用酒或者是水、酒合起来煎药。而无论是第一次煎煮中药，还是第二次煎煮中药，一般都是用冷水进行煎煮。
这是因为用开水煎药不能让中药里的有效成分缓慢、充分的释放出来。比如在煎煮包含金银花的中药时，如果直接加入开水，可能金银花的药效马上就会释放，而其他中药则还没有开始析出有效成分，在此之后又置于火上煎煮就可能会影响金银花的药效。
在煎煮中药的时候除了水温要注意，水量也要注意。加入的水量，一般是高出中药材3-5cm为宜。第一煎的水量可适当多些，而第二煎、第三煎的水量则可以适当减少，保证每次煎煮所得药量在150mL左右比较好。