急性肠胃炎发烧时应了解症状及原因、注意休息、调整饮食、监测体温等，如果发烧持续不退或体温过高超过39℃，伴有严重的腹痛、呕吐、腹泻、脱水等症状，应及时就医。
1、了解症状及原因：急性肠胃炎通常由病毒、细菌或寄生虫感染引起，也可能是由于食物中毒、药物不良反应或其他因素导致，其主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，当身体发生感染时，免疫系统会启动，从而可能导致发烧。
2、注意休息：充足的休息对于身体的恢复至关重要，在急性肠胃炎发烧期间，应尽量卧床休息，避免过度劳累和剧烈运动，保持良好的睡眠质量，有助于提高身体的免疫力，促进病情的恢复。
3、调整饮食：在急性肠胃炎发烧期间，饮食也需要特别注意，应选择清淡、易消化的食物如米汤、面汤、馒头、面包等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及生冷食物和不洁食物，可以少食多餐，避免一次进食过多，以免加重胃肠负担。
4、监测体温：如果出现急性肠胃炎并伴有发烧症状，首先要密切监测体温，可以使用体温计定期测量体温，了解发烧的程度，一般来说低烧可以先尝试物理降温，如用湿毛巾擦拭额头、颈部、腋窝、腹股沟等部位，通过水分蒸发带走热量，如果体温超过38.5℃，可能需要考虑使用退烧药，但应在医生的指导下进行。
5、补充水分和电解质：急性肠胃炎患者由于呕吐和腹泻，会丢失大量的水分和电解质，这可能会加重发烧症状并导致脱水，因此及时补充水分和电解质非常重要，可以喝一些温开水、淡盐水或口服补液盐，以维持身体的水分平衡和电解质稳定，避免饮用含糖饮料、咖啡和酒精等刺激性饮品。
预防急性肠胃炎发烧应注意饮食卫生，养成洗手习惯，选新鲜食材且煮熟煮透，保持厨房清洁，合理饮食，均衡膳食，避免暴饮暴食及刺激性食物，加强个人卫生，勤洗澡换衣、注意口腔卫生、避免接触患者，增强免疫力，适度运动、保证睡眠、减少压力。