葱油饼的含糖量一般不高。葱油饼主要由面粉、葱、油等原料制作而成，面粉中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内会被逐步分解为葡萄糖，但单纯从葱油饼本身含有的直接糖类物质来看，其含量是比较低的。
制作葱油饼的过程中通常不会添加大量的糖。不像一些糕点、甜品会特意加入较多的白砂糖等糖类来增加甜度，葱油饼的制作目的主要是突出葱香和油香以及面饼的口感，一般不会以增加甜味为目标去添加糖。
从葱油饼的原料分析，面粉虽然会转化为葡萄糖，但这种转化是一个相对缓慢的过程，而且在正常食用量下，葱油饼中的面粉转化出的葡萄糖量也不会特别高。葱主要是提供香味和一些维生素等营养成分，本身几乎不含糖。而用于煎制葱油饼的油，无论是植物油还是动物油，也都不含糖。
然而，如果在制作葱油饼的过程中，为了增加口感或出于其他特殊需求而添加了一些含糖的调料，如甜面酱等，葱油饼的含糖量就会有所增加。另外，如果是在外面购买的葱油饼，可能会由于商家为了迎合不同消费者的口味或者出于成本等方面的考虑，在制作过程中添加一些含糖的成分，这也会使葱油饼的含糖量变得不确定。
一般情况下自制的传统葱油饼含糖量不高，但如果考虑到不同的制作方式和来源，其含糖量可能会有所变化。对于需要控制糖分摄入的人群，如糖尿病患者等，可以谨慎选择食用葱油饼，并注意了解其制作过程中是否添加了含糖成分，以便更好地控制饮食中的糖分摄入量。