芦荟通常可以食用，但并非所有芦荟品种都适宜食用，且食用时需严格注意方法和量，以免对健康造成不良影响，正确选择品种、适量食用是确保芦荟食用安全的关键。
- 芦荟并非所有品种都可食用，常见的可食用芦荟品种主要有库拉索芦荟、中国芦荟等，其中含有丰富的多糖、氨基酸、维生素及矿物质，对人体有益。然而，其他如皂质芦荟等品种则含有较高浓度的芦荟素，直接食用可能引起腹泻、呕吐等中毒症状，这类芦荟的毒性相对较轻，但仍需避免误食。
- 即使是可食用的芦荟品种，也不宜过量食用，芦荟中的大黄素等成分在过量摄入时，可能对胃肠道产生刺激，引起腹泻、腹痛等不适；长期大量食用还可能影响人体对铁的吸收，导致贫血等问题。因此，建议每次食用量控制在适宜范围内，并避免频繁食用。
- 芦荟叶片边缘尖锐且带有小刺，直接食用可能刺伤口腔或食道；芦荟叶片表皮含有较多的芦荟素和苦味成分，影响口感且可能增加消化负担。因此，在食用前务必进行彻底的去皮去刺处理，只取用中间的透明凝胶状部分。
- 孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群应谨慎食用芦荟，芦荟中的某些成分可能对胎儿、婴儿产生不良影响，甚至导致流产或畸形。此外，患有痔疮、结肠炎等肠道疾病的人群也应避免食用芦荟，以免加重病情。
个别人群可能对芦荟存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，在首次尝试食用芦荟时，应少量尝试并注意观察身体反应，如出现过敏症状应立即停止食用并就医。