食物的酸碱性并非由其本身的味道来简单界定，而是取决于食物在人体经过消化、吸收、代谢等一系列复杂过程后，最终在体内产生的物质的性质。桔子从这一标准来看，属于碱性食物。
- 从桔子的成分构成分析，其含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸赋予了桔子酸甜的口感。然而，当桔子进入人体后，其中的有机酸会在体内参与一系列的生化反应。在代谢过程中，有机酸会被彻底氧化分解，最终生成二氧化碳和水排出体外。
- 桔子中还富含多种矿物质，如钾、钠、钙、镁等。这些矿物质在人体内经过代谢后，会以阳离子的形式存在，它们能够增加人体体液的碱性。例如钾离子在细胞内液中起着重要作用，有助于维持细胞的渗透压和酸碱平衡。桔子中的这些矿物质在体内的代谢产物呈碱性，对调节人体酸碱平衡起到关键作用。
- 人体的酸碱平衡是维持正常生理功能的重要基础，在日常饮食中，人们往往会摄入大量的酸性食物，如肉类、谷物、蛋类等，这些食物在体内代谢后会产生酸性物质，导致体液倾向酸性。而桔子等碱性食物的摄入，能够中和体内过多的酸性物质，使人体的酸碱环境保持相对稳定。
- 当人体酸碱平衡失调时，可能会影响细胞的正常代谢、酶的活性以及生理功能的正常发挥，引发一系列健康问题。而桔子作为碱性食物，通过调节酸碱平衡，有助于维持身体各器官和系统的正常运作，增强身体的免疫力和抵抗力。
此外，桔子中的营养成分还具有其他对健康有益的作用。除了矿物质外，桔子富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质。它们与桔子中的其他营养成分协同作用，进一步促进身体健康。所以，桔子在为人体提供碱性物质调节酸碱平衡的同时，还通过其丰富的营养成分对整体健康产生积极影响。
食用桔子的注意事项
1、挑选新鲜优质的桔子：新鲜的桔子表皮光滑、色泽鲜艳、富有弹性，果蒂部位较为新鲜，无干枯或发霉迹象。这样的桔子营养成分更丰富，口感也更好，且能减少因食用变质桔子导致的健康风险。
2、控制食用量：虽然桔子对健康有益，但过量食用可能带来不良影响。桔子中含有一定量的糖分，过量摄入可能导致血糖升高，尤其对于糖尿病患者，更需严格控制桔子的食用量。同时，桔子中的酸性成分可能对胃肠道产生刺激，过量食用可能引发胃酸过多、胃痛等不适症状。
3、注意食用时间：一般饭后适量食用桔子有助于促进消化，但不宜在空腹时大量食用，因为空腹时胃酸分泌较多，桔子的酸性成分可能会进一步刺激胃黏膜，加重胃部不适。