煮熟的福寿螺在满足一定条件下是可以食用的，福寿螺本身含有蛋白质、少量脂肪以及一些矿物质等营养成分。福寿螺在自然环境中生存，尤其是在一些水质不佳的水域，容易携带大量的寄生虫和细菌。线虫就常寄生在福寿螺体内，若人体感染这种寄生虫，可能引发嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，出现头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重影响神经系统健康。
- 但当福寿螺经过充分煮熟后，情况发生了改变。高温能够使寄生虫和细菌的蛋白质发生变性，破坏其细胞结构和生理功能，从而将其杀灭。一般在100℃的高温下持续烹饪10分钟以上，绝大多数寄生虫和细菌都能被有效杀死。
- 此时福寿螺中的营养成分在一定程度上被保留，且经过烹饪后，其蛋白质结构发生改变，更易于人体消化吸收。例如烹饪后的福寿螺肉质地变得紧实，更适合咀嚼和消化，在人体消化系统中，胃蛋白酶和胰蛋白酶等消化酶能够对其蛋白质进行分解，转化为人体可吸收的氨基酸，为身体提供营养支持。
- 对于消化功能正常、身体健康且无寄生虫感染风险顾虑的普通人群而言，在确保福寿螺彻底煮熟的前提下，可以适量食用。这类人群的身体具备良好的消化和免疫能力，能够正常处理煮熟福寿螺中的营养成分。
购买福寿螺时，要选择来源可靠的产品。尽量从正规的市场、超市购买，这些地方的福寿螺通常经过一定的质量检测，其生长环境和卫生状况相对有保障。避免购买来源不明的福寿螺，尤其是从污染水域捕捞的，以降低感染寄生虫和细菌的风险。
不适宜食用煮熟福寿螺的人群
1、免疫力低下人群：包括长期患有慢性疾病、正在接受放化疗的患者、艾滋病患者以及老年人和儿童等，免疫系统功能相对较弱，难以有效抵御可能残留的病原体。即使福寿螺经过煮熟处理，若存在极少量未被完全杀灭的寄生虫或细菌，对于免疫力低下人群来说，也可能引发严重的感染，导致身体不适甚至危及生命。
2、对海鲜或螺类过敏者：部分人群对海鲜或螺类食物存在过敏反应，这是由于免疫系统将海鲜或螺类中的某些蛋白质识别为外来入侵物，从而引发免疫反应。福寿螺作为螺类的一种，同样含有可能致敏的蛋白质。过敏体质者食用煮熟福寿螺后，可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸道水肿、腹泻等过敏症状，严重时甚至会引发过敏性休克，所以这类人群应坚决避免食用。