白酒是一级致癌物是真的，白酒被国际癌症研究机构列为一级致癌物，意味着有充分的证据表明，饮用白酒与人类癌症发生存在明确关联。白酒中的酒精（乙醇）及其代谢产物乙醛，是主要的致癌危险因素，长期、大量饮用白酒会显著增加患癌风险。
- 从致癌机制来看，白酒中的乙醇进入人体后，大部分在肝脏经乙醇脱氢酶作用转化为乙醛。乙醛具有很强的细胞毒性和基因毒性，它能直接与细胞内的DNA结合，形成加合物，导致DNA损伤。这种损伤若不能及时修复，在细胞分裂过程中就可能引发基因突变，使正常细胞逐渐向癌细胞转化。
- 同时乙醛还会干扰细胞内的信号传导通路，影响细胞的正常生长、分化和凋亡过程，进一步促进肿瘤的发生发展。此外，长期饮酒会使肝脏等器官的代谢负担加重，降低身体的免疫功能，削弱免疫系统对癌细胞的监视和清除能力，为癌症的发生创造有利条件。
- 不同人的酒精代谢能力有所不同，主要取决于体内相关酶的活性。如部分人群体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高，能快速将乙醇代谢为乙酸排出体外，这类人饮酒后体内乙醛蓄积量相对较少，致癌风险相对较低。
- 而对于那些酶活性较低，尤其是乙醛脱氢酶基因存在缺陷的人，饮酒后乙醛在体内大量堆积，对细胞和基因的损伤更为严重，患癌风险显著增加。同时个体的遗传背景也会影响对白酒致癌作用的易感性，具有某些特定遗传突变的人群，饮酒后可能更容易诱发癌症。
偶尔少量饮用白酒，身体有一定的自我修复能力，能够应对乙醇及其代谢产物带来的轻微损伤，致癌风险相对较低。然而长期大量饮酒，如每天饮用白酒超过一定标准（男性每日饮用纯酒精量超过25克，女性超过15克），且饮酒频率高，会使身体持续暴露在高浓度的致癌物环境中，细胞和基因不断受到损伤，患癌风险会呈指数级上升。
饮用白酒的注意事项
1、控制饮酒量：严格控制每日白酒饮用量，男性不超过适量标准，女性应更少，减少酒精及其代谢产物对身体的损害；
2、降低饮酒频率：减少饮酒次数，避免频繁摄入酒精，给予身体足够时间代谢酒精，降低患癌风险；
3、避免空腹饮酒：饮酒前适量进食，避免空腹状态下饮酒，减缓酒精吸收速度，减轻对胃肠道和肝脏的刺激；
4、特殊人群慎饮：孕妇、哺乳期妇女、患有肝脏疾病、胃肠道疾病或癌症高风险人群，谨慎饮用白酒，以免影响自身及胎儿健康，或加重病情。