老年人吃饭老是噎着可能通过调整饮食习惯、改变进食姿势，进行吞咽功能训练、治疗基础疾病来缓解此症状，建议及时就医。
1、调整饮食习惯：将食物制作得更加细软、湿润，如将肉类制成肉糜、蔬菜切成小块或煮软，便于老年人咀嚼和吞咽。还要控制每餐的进食速度和食量，采用少食多餐的方式，避免进食过快、过多导致噎食。
2、改变进食姿势：教导老年人在进食时保持正确的姿势，身体微微前倾，头部略低，有助于食物顺利进入食管。此外，进食时要集中注意力，避免边吃边说话、大笑或看电视等分散注意力的行为。
3、进行吞咽功能训练：如果老年人的吞咽功能存在一定障碍，可在专业医生或康复治疗师的指导下进行吞咽功能训练。例如进行口腔肌肉的运动训练，包括舌头的伸缩、转动，唇部的闭拢、张开等，以增强口腔肌肉的力量和协调性；还可以进行吞咽反射训练，如通过冷刺激、电刺激等方法，提高吞咽反射的敏感性和灵活性。
4、治疗基础疾病：如脑血管疾病、帕金森病、重症肌无力等，可能会影响神经肌肉的功能，导致吞咽困难和噎食。针对这些疾病，需要积极进行治疗，如使用药物改善神经功能、进行物理治疗和康复训练等，缓解吞咽障碍的症状。
如果老年人噎食的情况频繁发生或伴有其他症状，如吞咽疼痛、声音嘶哑、呼吸困难等，应及时就医，进行相关检查，如食管镜、胃镜、喉镜等，以排除食管狭窄、食管癌、喉癌等器质性病变的可能。