在痛风急性发作期，高嘌呤肉类应严格避免；而在缓解期，可依据肉的种类、自身血尿酸控制状况及有无并发症等有选择地少量食用，如鸡肉、鸭肉等部分肉类在一定条件下可适当摄入，但红肉及海鲜类肉类往往需更谨慎对待。
- 在痛风发作期，此阶段患者关节炎症明显，疼痛剧烈。所有高嘌呤肉类，如牛肉、羊肉、猪肉、海鲜等都不宜食用。这些肉类中的嘌呤在体内代谢后会使血尿酸水平在一定程度上攀升，可能加重关节的红肿热痛症状，延缓病情恢复。此时应选择低嘌呤食物，如牛奶、鸡蛋、蔬菜等，以减少嘌呤摄入，助力缓解关节炎症。
- 当痛风处于缓解期，且血尿酸能稳定在正常范围或接近正常范围时，可少量食用一些嘌呤含量相对较低的肉类，如鸡肉、鸭肉等。一般每周可食用2-3次，每次不超过50克。这些肉类能为患者提供优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，增强身体抵抗力。但食用后需增加饮水量，促进尿酸排泄，防止血尿酸升高引发痛风复发。
- 若在痛风缓解期还伴有高血脂、高血压、糖尿病或肾脏损害等并发症时，对于肉类的选择与食用量要更加严格把控。红肉因脂肪含量较高，过量食用易加重高血脂、高血压病情，且不利于肾脏排泄尿酸，应尽量少吃或不吃。即使是嘌呤含量稍低的肉类，食用量也要减少，密切关注血尿酸、血脂、血糖及肾功能等指标变化，依据指标调整饮食结构。
患者若打算吃肉，务必先确定自身病情阶段与身体状况。可以定期检测血尿酸、血脂、血糖、肾功能等指标，了解自身身体状态。若指标波动较大或处于痛风发作边缘，应暂停吃肉或遵循医生建议调整肉类摄入。食用后留意身体反应，若出现关节不适、血尿酸升高等情况，应立即停止食用并咨询医生调整饮食方案。
痛风患者吃肉的注意事项
1、种类与部位选择：优先挑选嘌呤含量低的肉类，如鸡肉、鸭肉等白肉，且选择胸脯肉等瘦肉部位，避免食用高嘌呤的动物内脏以及嘌呤含量较高的海鲜类。若食用红肉，也要严格控制量并去除可见脂肪部分，减少饱和脂肪与嘌呤摄入。
2、烹饪技巧：采用健康的烹饪方式，水煮肉时可弃汤食用，减少汤中溶解的嘌呤。清蒸能保留肉的营养且无需额外添加大量油脂。避免用大量油脂进行油炸、油煎，也不要添加过多的糖、盐及含嘌呤高的调味料，防止影响尿酸代谢与增加其他健康风险。
3、饮食搭配：吃肉时搭配大量蔬菜，如绿叶蔬菜、瓜类蔬菜等，蔬菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，减少肉类中嘌呤与脂肪的吸收。保证充足的水分摄入，每日饮水至少2000毫升，以促进尿酸排泄，维持身体代谢平衡，更好地控制痛风病情。