乳糖是一种存在于哺乳动物乳汁中的双糖，是一种重要的营养物质，对于能够正常消化乳糖的人来说，具有重要的营养价值，而对于乳糖不耐受的人，则需要注意选择合适的食品，以避免不适症状的发生。
- 乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，是一种白色结晶性粉末，具有微甜的味道，乳糖主要存在于哺乳动物的乳汁中，如牛奶、羊奶等，不同动物的乳汁中乳糖的含量有所不同，牛奶中的乳糖含量为4.5%-5%。在水中，乳糖的溶解度相对较低，但在加热和搅拌的情况下可以较好地溶解。
- 乳糖在人体营养中具有重要作用，是婴幼儿主要的能量来源之一，在婴儿的消化系统中，乳糖可以被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖，从而被人体吸收利用，葡萄糖为身体提供能量，而半乳糖对于婴幼儿的神经系统发育至关重要。
- 乳糖可以促进钙、镁等矿物质的吸收，当乳糖与这些矿物质形成复合物，可以增加在肠道中的溶解度，从而提高吸收效率。在食品工业中，乳糖被广泛应用于乳制品、婴幼儿配方食品、糖果、饮料等产品中，乳糖不仅可以提供甜味，还具有调节产品质地、稳定性等作用。
需要注意，部分人群存在乳糖不耐受的情况，这是由于体内缺乏足够的乳糖酶，无法有效地消化乳糖。当摄入含有乳糖的食物后，乳糖会在肠道中被细菌发酵，产生气体、有机酸等物质，导致腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
摄入乳糖的注意事项
1、合理控制摄入量：乳糖虽是人体所需的营养物质之一，但过量摄入可能带来不良影响。
2、注意乳糖不耐受：乳糖不耐受是指人体缺乏乳糖酶，无法有效分解乳制品中的乳糖，导致乳糖在肠道内发酵产生气体，引起腹胀、腹泻等不适症状。对于乳糖不耐受的人群，应避免或限制乳糖的摄入，可以选择低乳糖或无乳糖的乳制品，或者在摄入乳糖的同时服用乳糖酶制剂。
3、避免空腹摄入：空腹时，肠道对乳糖的吸收更加迅速，可能导致乳糖不耐受症状加剧，建议在餐后或与食物一起摄入乳糖，以减缓肠道对乳糖的吸收速度。
4、合理搭配食物：将乳糖与其他食物一起食用，如谷物、蔬菜、水果等，可以减缓乳糖的吸收速度，并增加膳食纤维的摄入，有助于改善肠道健康。