便秘时，选择富含膳食纤维的蔬菜对于促进肠道蠕动、改善便秘症状具有一定的效果，如绿豆芽、魔芋、空心菜、白菜等。但是食物不能代替药物，蔬菜不能治疗便秘。
1、绿豆芽：富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，与韭菜同炒或凉拌食用，对便秘的改善效果更佳。但需注意，绿豆芽性寒凉，脾胃虚寒的人群不宜多食。
2、魔芋：又称麻芋，其含有的特殊成分能增加粪便含水量，缩短食物在肠道内的运转时间，有助于快速排便。但需注意，生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上方可食用，且每次食用量不宜过多。
3、空心菜：含有大量的纤维素和半纤维素，以及胶浆、果胶等食用纤维素，这些成分有助于促进肠道蠕动，适合体内有热引起的便秘患者。
4、白菜：含水量高达94%，且富含纤维素，能够有效促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。生吃白菜心可以更好地保留其营养成分，通便效果更佳。
5、白萝卜：含有较高的粗纤维，能促进食物消化和肠胃蠕动。白萝卜尤其适合便秘患者食用。
6、西葫芦：富含维生素A、钾、镁、纤维素和果胶等成分，这些物质虽不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
7、胡萝卜：胡萝卜中的植物纤维吸水性强，在肠道中易膨胀，从而加强肠道蠕动。
8、芹菜：芹菜叶柄含较多纤维素，进入肠道后具有软化粪便的效果。同时，芹菜还富含维生素A、C和B族维生素以及铁、钙质等营养成分。
以上蔬菜均富含膳食纤维和其他有益成分，对于改善便秘症状有一定效果。但需注意，蔬菜虽好，也需适量食用，避免过量导致不适。同时，若便秘症状严重或持续不改善，建议及时就医，遵医嘱进行治疗。