松果体，也被称为蜂蜜脑上腺，是位于人体间脑顶部的一个重要神经内分泌器官，与第三脑室顶相连接。其具有多种重要的作用与功能，主要包括分泌褪黑素、调节性腺激素分泌、调节免疫功能、影响生物节律、情绪与心情调节等。
1、分泌褪黑素：松果体是分泌褪黑素的主要器官。褪黑素是一种具有多种生理功能的激素，对调节睡眠、情绪、免疫系统等方面都有重要作用。褪黑素的分泌具有昼夜节律性，夜间分泌增加，有助于调节睡眠-觉醒周期，使人在夜间感到困倦，促进睡眠。
2、调节性腺激素分泌：松果体通过神经调节作用，影响性腺激素的分泌，对于人体的生殖健康有一定的作用。褪黑素可以抑制垂体性腺轴的活动，有助于防止儿童性早熟。
3、调节免疫功能：褪黑素具有免疫调节作用，可以帮助增强免疫系统的功能，有助于预防和治疗某些疾病。
4、影响生物节律：松果体的活动还具有月、季和年的周期，这些周期性的变化有助于人体适应外界环境的变化，维持生物节律的稳定。
5、情绪与心情调节：松果体通过其分泌的激素和神经调节机制，能够影响人的情绪和心情。当松果体功能正常时，有助于维持情绪的稳定和心情的愉悦。
松果体通常在7岁左右开始退化，成年后松果体可能出现钙化点，这些钙化点可以在X线片上显示出来。此外，妇女血浆中的褪黑激素含量有明显的周期性变化，月经前期明显升高，月经中期含量下降。