目前并没有确凿的科学证据表明吃香榧会得癌，香榧是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维以及钙、铁、锌等多种矿物质。对于一些食物与癌症关联的说法，需要从多方面进行理性分析。
- 香榧本身含有多种有益成分，正常适量食用不仅不会致癌，还对身体有一定益处。其富含不饱和脂肪酸、蛋白质，还有维生素E、维生素B族等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。一般适量食用香榧既能享受其独特风味，又能获取营养，不会对身体造成危害，更不会引发癌症。
- 但如果香榧储存不当，发生霉变，就可能产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌物，被世界卫生组织划定为1类致癌物，它具有很强的毒性和致癌性，进入人体后主要损害肝脏，长期摄入可能导致肝癌等疾病。变质的香榧通常会出现颜色改变、有霉味、质地变软等现象，若食用这样的香榧，就会使黄曲霉毒素进入体内，增加患癌风险。
- 虽然香榧本身不致癌，但过量食用会给身体带来负担，间接影响健康。香榧中含有较高的油脂和热量，过量食用会导致热量摄入过多，容易引发肥胖，而肥胖是多种癌症的危险因素。此外，大量食用香榧还可能引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心等症状，长期消化不良会影响身体对营养的吸收，从而在一定程度上增加身体患病的可能性。
若在食用香榧后身体出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或者皮肤出现异常，如皮疹、瘙痒，以及呼吸道症状，如咳嗽、气喘等，应及时前往医院就诊。医生会详细询问食用香榧的情况，包括食用量、食用频率、是否有其他食物搭配等，以及不适症状出现的时间、严重程度、伴随症状等。
吃香榧的注意事项
1、香榧的选购与储存：购买香榧时，要选择正规渠道销售、品质有保障的产品。仔细查看包装是否完好，有无破损、漏气现象，观察香榧的外观，应挑选外壳完整、无霉变、无异味的香榧。储存香榧时，要将其放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。可以将香榧密封保存，如使用密封袋或密封容器，防止受潮变质。
2、食用量与特殊人群：一般建议每天食用量控制在10-15颗左右，对于一些特殊人群，如患有高血脂、糖尿病、肥胖症的患者，要谨慎食用，控制食用量，以免加重病情。