饭后血糖7.8mmol/L是否正常需根据具体情况判断。一般对于健康成年人，餐后1小时血糖通常在6.7-9.4mmol/L，最多不超过11.1mmol/L；餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L；餐后3小时可恢复至空腹血糖水平，即3.9-6.1mmol/L。如果是指餐后1小时血糖7.8mmol/L，属于正常范围；若是餐后2小时血糖7.8mmol/L，则处于临界状态，需要进一步关注；若为餐后3小时血糖7.8mmol/L，就高于正常范围了。
对于糖尿病患者而言，其血糖控制目标通常比健康人宽松一些。一般要求餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L以下，所以如果是糖尿病患者，餐后2小时血糖7.8mmol/L是基本达标的，但如果是餐后3小时血糖7.8mmol/L，说明血糖控制可能不太理想。而对于孕妇，餐后1小时血糖应不超过10.0mmol/L，餐后2小时血糖应不超过8.5mmol/L，所以无论是餐后1小时还是餐后2小时血糖7.8mmol/L，对于孕妇都是正常的，但如果是餐后3小时血糖7.8mmol/L，则偏高。
此外，血糖水平还会受到多种因素的影响，如饮食的种类和量、运动量、情绪状态以及是否存在其他疾病等。如果偶尔一次饭后血糖7.8mmol/L，可能是由于饮食中碳水化合物摄入较多、运动量不足等原因引起的。但如果经常出现饭后血糖在这个水平或更高，就需要引起重视，及时就医，进行更详细的检查，如口服葡萄糖耐量试验、糖化血红蛋白检测等，以明确是否存在糖代谢异常。
如何辅助控制饭后血糖
1、调整饮食结构：选择低升糖指数的食物，如全谷物、蔬菜、豆类等，减少精制碳水化合物和高糖食物的摄入；增加膳食纤维的摄入，可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。同时，控制每餐进食量，避免暴饮暴食，可少食多餐。
2、改变进餐顺序：建议先吃蔬菜，再吃蛋白质类食物，最后吃主食。这样的顺序有助于增加饱腹感，减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低饭后血糖。
3、餐后适量运动：饭后半小时到一小时，进行适度运动，如散步、慢跑、太极拳等。运动能促进身体对葡萄糖的利用，增强胰岛素敏感性，帮助降低血糖。但应避免剧烈运动，以免影响消化或引发低血糖。