原花青素通常有抗氧化、抗衰老、抗辐射、调节脂质代谢、免疫调节的功效与作用。原花青素是植物界分布较广的一大类酚类聚合物，广泛分布于葡萄、山楂、花生、银杏、可可豆等许多植物叶、果、皮内。
1、抗氧化
原花青素对各种疾病的治疗作用与其超强的清除自由基能力和抗氧化活性密切有关，葡萄籽中低聚原花青素的抗氧化活性是维生素E的50倍，维生素C的20倍，是一种很好的氧自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂；
2、抗衰老
原花青素抗衰老研究较早。低聚原花青素的分子配置对胶原质的稳定性最适合，对胶原纤维的弹性恢复、交联及稳定效果最好。同时证明，在炎症过程中，原花青素可潜在抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解作用。原花青素对维生素C保护和再生的同时，对维持胶原质的弹性和强度也起作用。相关报道同样证明原花青素可改善皮肤皱纹和调节皮肤功能，可以减少透皮水分损耗和红斑的形成，其抗氧化作用也是其抗衰老作用的基础；
3、抗辐射
当人皮肤细胞暴露在紫外光源仅30min，大约50%的细胞被杀死，随着原花青素的加入大约有80%的皮肤细胞免受损坏，且与维生素C相比具有较好的紫外线吸收作用；
4、调节脂质代谢
原花青素能有效抑制脂质氧化，对不同原花青素聚合体而言，随着聚合度的增加，其对脂质体系抗氧化能力下降，对相同原花青素聚合体而言，随着浓度的增加，其对脂质体系抗氧化能力上升。原花青素可以通过调节脂代谢相关基因的转录，改善脂质代谢紊乱；
5、免疫调节
原花青素对因甲醇或感染鼠逆转录病毒引起的小鼠免疫功能不全具有动态调节作用，能促进小鼠体内IL-2的产生，减少感染逆转录病毒的小鼠细胞所产生IL-6的数量，降低食用甲醇小鼠脾细胞所产生IL-10的水平，同时还可增加自然杀伤细胞的细胞毒性。
由于原花青素具有上述功效与作用，其在医药、保健食品和化妆品领域得到了广泛应用。