拉肚子在临床上一般称为腹泻，喝椰子水腹泻可能是由于喝太多椰子水、椰子水太冰、椰子水变质导致的，也可能是存在椰子水过敏、胃肠功能紊乱等。若同时还伴有腹痛，且久泻不愈，要及时到医院就诊，予以相应的治疗。
1、喝太多椰子水：如果喝太多椰子水，可能因液体量过多，超过了肠道的吸收能力，多余的水分会通过肠道排泄出来，表现为腹泻。此时一般不会出现其他不适，不需要进行特殊治疗。
2、椰子水太冰：若喝的椰子水冷藏过，在喝的量较大或本身胃肠道功能较差的情况下，冰椰子水会对肠道产生刺激，导致肠道蠕动加快，引起腹泻。此时可适当喝温开水，并在脐周使用热水袋或暖宝宝。
3、椰子水变质：若喝的椰子水发生了变质，就会滋生细菌，诱发急性胃肠炎，出现感染性腹泻，导致喝椰子水腹泻，常伴有腹痛、恶心、呕吐等症状。患者可在医生的指导下应用地衣芽孢杆菌活菌胶囊、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物，同时多喝温水。
4、椰子水过敏：若自身对椰子水过敏，饮用后则会引起过敏反应，也会出现腹泻的症状，并伴有皮疹、皮肤瘙痒等症状，可在医生的指导下应用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等药物治疗。
5、胃肠功能紊乱：如果患者本身存在胃肠功能紊乱的情况，饮用椰子水后容易刺激胃肠道，胃肠蠕动速度加快，可能会有腹泻、腹痛等不适，可遵医嘱应用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物治疗。
如果腹泻程度严重，应及时前往消化内科就诊，完善血常规、胃镜等检查，明确诊断后积极去除病因，并遵医嘱合理补液，以免出现脱水、电解质紊乱等。