老鼠咬过的东西一定不能再吃，老鼠体内携带着大量的病毒和细菌，咬过的食物也会受到污染。即使是用高温煮沸的食物，也无法彻底杀死食物中的病原体和毒素。所以在出现这种情况后，为了避免对人体造成伤害，不要继续食用为好。
吃了老鼠感染的食品，可能会引发鼠疫、钩端螺旋体病等重大传染病，严重者甚至会威胁到生命。老鼠是一种能携带汉坦病毒的动物，其粪便、尿液等排泄物中含有大量的汉坦病毒。食用了被鼠污染的食品后，可能会通过口腔黏膜发生感染，从而引发流行性出血热。
健康人通过呼吸道吸入老鼠污染的尘埃、排泄物，或者接触病鼠的血液时，病毒都有可能侵入人体，导致患有流行性出血热。
患了流行性出血热的患者可能会出现发热、头痛、咽痛、低血压休克、腹痛等症状，重症病人可出现肾功能严重损害，或弥漫性血管内凝血，还可能会引起脑水肿、肺水肿。
一些老鼠身上还携带有钩端螺旋体，如果人在食用了被老鼠吃过之后受到污染的食物，就会导致钩端螺旋体感染。所以一定不要吃老鼠咬过的食物，一旦误食了被老鼠咬过的食物，建议及时到医院就诊，并采取相应措施。