熏肉经腌制、熏制而成，含高盐、多环芳烃、亚硝酸盐等有害物质，虽风味独特，但对特定疾病患者存在明确健康风险，如高血压、慢性阻塞性肺疾病、肝硬化、痛风、慢性肾病、胃癌等。
1、高血压
熏肉属于高盐食物，过量摄入钠会导致体内水钠潴留，升高血容量，进而加重血管压力，使血压波动失控。尤其在接受治疗的患者中，高盐饮食可能干扰治疗效果，增加脑卒中、冠心病等并发症风险，故需严格禁食。
2、慢性阻塞性肺疾病
熏肉中的烟雾残留成分及高盐特性，会刺激呼吸道黏膜，加重气道炎症与分泌物分泌，导致咳嗽、喘息等症状加剧。患者肺功能本就受损，食用后可能诱发急性加重，增加呼吸衰竭风险，因此不建议食用。
3、肝硬化
熏肉中的有害物质需经肝脏代谢，肝硬化患者肝脏解毒功能受损，无法有效分解毒素，易导致毒素蓄积加重肝损伤。同时高盐饮食可能引发腹水、水肿，干扰疾病治疗，尤其晚期患者，食用后可能加速病情恶化。
4、痛风
熏肉属于高嘌呤食物，嘌呤代谢产生的尿酸会因患者代谢紊乱无法正常排出，食用后会升高血尿酸水平，极易诱发痛风性关节炎急性发作，出现关节红肿剧痛。即使缓解期，也会增加发作频率，不利于病情控制。
5、慢性肾病
熏肉高盐、高蛋白的特性会加重肾脏滤过与代谢负担，过量钠排泄障碍易引发水肿、高血压，过量蛋白质代谢产物蓄积会升高血肌酐等指标。肾病患者食用后可能加速肾功能恶化，干扰治疗效果，需严格限制。
6、胃癌
熏肉在熏制过程中产生的多环芳烃、亚硝酸盐等均为致癌物质，会刺激胃黏膜，加重胃黏膜损伤。胃癌患者本身胃黏膜存在癌变病灶，食用后可能加速肿瘤进展，还可能影响治疗耐受性，增加复发风险，需绝对避免。
饮食管理是这类疾病治疗与康复的关键环节，患者需遵循医嘱选择低盐、低脂、低嘌呤的清淡饮食。若不慎食用后出现不适，应及时就医干预，健康人群也需减少熏肉食用频率与量，降低健康风险。