苯甲酸钠不是一级致癌物。一级致癌物是指有明确的人类致癌证据的物质，而苯甲酸钠并不属于此类。苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，被广泛应用于食品、饮料、化妆品等行业，在一定剂量下使用是安全的，并且经过了严格的安全性评估。
- 从医学角度来看，苯甲酸钠的安全性是基于多项科学研究和评估得出的。在正常使用范围内，苯甲酸钠能够抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期，保障食品的安全性和质量。
- 当苯甲酸钠进入人体后，大部分会在肝脏中被代谢为苯甲酸，然后与甘氨酸结合形成马尿酸，通过尿液排出体外。在这个过程中，只要摄入量不超过规定的安全限量，一般不会对人体健康造成危害。
- 根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的评估，苯甲酸钠的每日允许摄入量（ADI）为0-5mg/kg体重。这意味着体重60kg的成年人，每天摄入不超过300mg的苯甲酸钠是安全的。在实际应用中，食品企业使用苯甲酸钠的量通常远低于这个限量。
- 当然，过量摄入苯甲酸钠可能会对人体产生一些不良影响。例如，长期大量摄入可能会对肝脏和肾脏功能造成一定负担，还可能与其他物质发生反应，产生潜在的有害物质。
但这种情况通常是在极端情况下才会发生，如故意大量摄入或长期误食含有高浓度苯甲酸钠的物质。此对于一些特殊人群，如对苯甲酸钠过敏者或患有某些特定疾病的人群，可能需要避免接触苯甲酸钠。
生活中如何预防接触一级致癌物
1、了解一级致癌物：要了解哪些物质被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为一级致癌物，一级致癌物是指对人类具有明确致癌性的物质，如黄曲霉毒素、苯并芘、亚硝胺、甲醛、石棉、烟草及其产品、酒精饮料等。了解这些致癌物的来源和危害，是预防接触的第一步。
2、避免食用霉变食物：谷物和坚果如玉米、花生、粳米、豆类等容易霉变产生黄曲霉毒素，应妥善储存，避免食用霉变食物。购买和食用新鲜的食品，避免长时间存放导致霉变。减少加工食品摄入如香肠、腊肠、腊肉等可能含有亚硝酸盐，在人体内转化为亚硝胺，具有致癌作用。
3、健康烹饪方式：避免高温油炸和烧烤，这些食物可能含有苯并芘等致癌物质。选择蒸、煮、炖等低温烹饪方式，保留食物的营养成分，降低致癌风险。